막걸리 이야기 막걸리는 한국 전통주로, 탁주(濁酒)나 농주(農酒), 재주(滓酒), 회주(灰酒)라고 한다. 보통 쌀이나 조,밀에 누룩을 첨가하여 발효시켜 만드는데 발효할 때에 알코올 발효와 유산균 발효가 함께 이루어진다. 막걸리의 알코올 도수는 보통 6~8% 정도이며, 찹쌀, 멥쌀 또는 보리, 밀가루 등을 고두밥으로 쪄.. <일상 이야기>/건강과 생활 2011.02.22
